Ook in de druivenwereld is steeds meer aandacht voor smaak. De laatste jaren zijn daardoor veel nieuwe druivenrassen commercieel beschikbaar gekomen. Dat biedt unieke kansen voor retailers en leveranciers om de smaakervaring voor consumenten verder te verbeteren en te differentiëren.
Wij monitoren de druivenmarkt doorlopend. Op sommige momenten in het jaar tellen wij meer dan twintig verschillende rode pitloze druivensoorten op de Europese markt. Deze nieuwe rassen verschillen aanzienlijk in smaak, uiterlijk en houdbaarheid. Brixgehaltes kunnen bijvoorbeeld variëren van 13 graden Brix tot 24 graden Brix en ook zuurgehaltes laten enorme verschillen zien. Naast de meetbare parameters is de schilkwaliteit van groot belang.
Consumenten geven bij druiven regelmatig aan dat de schil taai, wrang of een stroef mondgevoel geeft. Deze verschillen en gebreken zorgen ervoor dat de consument soms tevreden is en soms teleurgesteld wordt.
De aanvoer van druiven was altijd al complex. Om consumenten jaarrond goede kwaliteit druiven te kunnen bieden, moeten druiven uit ten minste acht productielanden komen. Met de komst van zoveel nieuwe druivenrassen zijn de keuzes nog complexer geworden. Welk druivenras is dan het beste en welke vindt de consument het lekkerst? Kan ik met een betere specificatie de kwaliteit verbeteren? Kan ik een seizoen nu beter eerder beëindigen? En hoe fluctueert de smaak gedurende het seizoen?
In ons laboratorium meten wij onder andere het suikergehalte, de zuurgraad en versheid van druiven. Daarnaast bieden we specifieke trainingen aan op het gebied van productkwaliteit. Een van onze trainingsmodules is speciaal gericht op de kwaliteit van druiven. We ondersteunen producenten, importeurs en supermarktketens ook met keurmeesters en het opstellen van productspecificaties. Kortom, een totaalpakket van kwaliteitsoplossingen dat grip biedt op de kwaliteit van AGF.
Ook de perfecte smaakervaring creëren? Wij helpen je graag. Neem contact met ons op.
Neem contact op met onze Director Quality & Business Development Karin Gorree.
De consumptie van avocado’s blijft stijgen. Niet alleen in Europa, maar over de hele wereld. Toch is de avocado een van de meest uitdagende AGF-producten als het om kwaliteit gaat. Misschien heb ...
De productgroep paprika is al jaren erg kleurrijk. De smaak en het gebruik van paprika’s is divers. De zoetheid van de onrijpe groene paprika is uiteraard het laagst terwijl die van rijpe rode, gele...
Groenten en fruit van goede kwaliteit is van essentieel belang. De kwaliteit moet je daarom continu beheersen en verbeteren. Maar wat is kwaliteit? Wie bepaalt de norm? En hoe kun je kwaliteit beïnvl...
Zoals je weet, is binnen retail de groenten- en fruitafdeling belangrijk; het paradepaardje. Vaak is dit het meest in he...
Wil je jouw medewerkers opleiden voor het controleren en keuren van aardappelen, groenten- en fruitproducten? Dat kan me...
Neem contact op met onze Director Quality & Business Development Karin Gorree
Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief
By bundling all expertise, Normec Foodcare helps with all kinds of issues and solutions in the field of process control, quality and food safety, laboratory research, taste tests, QA automation, flexible deployment of quality managers and inspectors, education and training, risk management and label control.
Do you want to know more? Please contact us.