• Nederlands
    • Engels
    • Duits

Label & Specifications

Lees verder boxarrow-up

Wat zijn allergenen?

Als een levensmiddel een stof bevat die een overgevoeligheidsreactie kan veroorzaken, moet dit op het etiket worden vermeld. Dit is van groot belang voor mensen met een allergie om te kunnen bepalen of het product voor hen geschikt is. Maar wat zijn allergenen nu precies? Allergie en intolerantie Allergenen zijn stoffen die een allergische reactie kunnen veroorzaken. Het afweersysteem van het lichaam reageert overgevoelig en maakt antistoffen aan tegen bepaalde eiwitten in voedingsmiddelen. Een voedselallergie en -intolerantie kunnen beiden een overgevoeligheidsreactie veroorzaken. In tegenstelling tot een allergie, is bij een intolerantie het afweersysteem niet direct betrokken. Een voorbeeld is lactose-intolerantie, waarbij lactose niet goed verteerd kan worden. Verplicht vermelden Veel stoffen kunnen een overgevoeligheidsreactie veroorzaken, maar bij bepaalde allergenen komt het vaker voor dan bij andere. Voor de stoffen die de meeste overgevoeligheidsreacties veroorzaken, heeft de Europese Unie bepaald dat deze op het etiket duidelijk moet worden aangegeven. In bijlage II van Verordening (EU) Nr. 1169/2011 betreffende de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten, zijn deze 14 stoffen aangegeven: Glutenbevattende granen, namelijk: tarwe (zoals spelt en khorasantarwe), rogge, gerst, haver of de hybride soorten daarvan en producten op basis van glutenbevattende granen. Schaaldieren en producten op basis van schaaldieren. Eieren en

Lees verder boxarrow-up
Lees verder boxarrow-up

Aanvullende verplichte vermeldingen op specifieke levensmiddelenetiketten

“Verpakt onder beschermende atmosfeer” komt veel mensen uit de levensmiddelenindustrie nog wel bekend voor. Maar wanneer moet je op de verpakking zetten dat overmatig gebruik van jouw product een laxerend effect kan hebben? Of op welke datum het bevroren product is ingevroren? In deze blog gaan we hier verder op in. Sinds de invoering van Verordening (EU) Nr. 1169/2011 over de verstrekking van voedselinformatie aan consumenten, zijn veel bedrijven bekend geraakt met de standaard verplichte vermeldingen die op een etiket weergegeven moeten worden. Deze zijn: De benaming van het levensmiddel De lijst van ingrediënten, inclusief allergenen en KWID Nettohoeveelheid Houdbaarheidstermijn Bijzondere bewaarvoorschriften en/of gebruiksvoorwaarden (Handels)naam en adres Voedingswaarde En, indien van toepassing: Land van oorsprong of plaats van herkomst Gebruiksaanwijzing Alcoholvolumegehalte Aanvullende verplichte vermeldingen In de praktijk zien we echter dat de bijkomende verplichte vermeldingen voor specifieke categorieën levensmiddelen regelmatig over het hoofd worden gezien. Deze extra vermeldingen zijn opgesteld om het veilige gebruik van het levensmiddel te garanderen en de gezondheid van de consument te beschermen. Deze zijn dus ook essentieel om correct te vermelden op jouw etiket wanneer dat van toepassing is. Op dit moment zijn er zes categorieën opgesteld waarvoor aanvullende vermeldingen op het etiket gezet moeten

Lees verder boxarrow-up
Lees verder boxarrow-up

Noemen we het een vleesbereiding of toch een vleesproduct?

Al zeker vijf jaar speelt de discussie tussen vleesbedrijven en de NVWA over de manier waarop bepaald kan worden of een product onder de categorie ‘vleesbereiding’ of ‘vleesproduct’ valt. De NVWA is van mening dat dit afhangt van de verwerking dat het vlees heeft ondergaan en dat dit via organoleptische beoordeling kan worden bepaald. De vleesindustrie vindt dat dit aan de hand van wetenschappelijke onderzoeksmethoden moet gebeuren. Is er inmiddels meer duidelijkheid? De NVWA is vleesbedrijven gaan beboeten vanwege het gebruik van levensmiddelenadditieven in producten die zij als vleesbereiding beschouwen: rosbief, ossenworst, spekblokjes, filet americain en tartaar. De vleesbedrijven beschouwen deze producten juist als vleesproduct waarin de additieven wel zijn toegestaan. Als reactie daarop is de Vereniging voor Nederlandse Vleeswarenindustrie (VNV) samen met de beboete bedrijven een juridische procedure gestart om via de rechter een oordeel te vragen over de methode van de NVWA. Afgelopen zomer deed de Rechtbank Rotterdam de langverwachte uitspraak. Definities Wat is het verschil tussen een vleesbereiding en een vleesproduct? Dit staat beschreven in Verordening (EG) nr. 853/2004. Een vleesbereiding is vers vlees, met inbegrip van vlees dat in kleine stukken is gehakt, waaraan levensmiddelen, kruiderijen of additieven zijn toegevoegd of dat een verwerking heeft ondergaan

Lees verder boxarrow-up
Lees verder boxarrow-up

Specificatiebeheer: wat komt er kijken bij het beheren van productspecificaties?

Zonder de juiste informatie mogen levensmiddelen niet worden verhandeld. Productspecificaties vormen hierin een belangrijk onderdeel. Zowel specificaties van de grondstoffen die u inkoopt, als de eindproductspecificaties van de producten die je produceert. Wat komt er kijken bij het beheren van deze specificaties? Welke informatie bevat een specificatie? In artikel 8 van Verordening (EU) nr. 1169/2011 staan de verantwoordelijkheden beschreven die exploitanten van levensmiddelenbedrijven hebben ten aanzien van het aanleveren van voedselinformatie. Zo moet een leverancier die een grondstof levert – en die door de klant verder wordt verwerkt – ervoor zorgen dat de klant voldoende informatie heeft om aan alle verplichte vermeldingen op het etiket te kunnen voldoen. Wat er op een productspecificatie wordt vermeld, kan erg verschillen en is mede afhankelijk van de eisen van de klant. Productspecificaties bevatten onder andere vaak de volgende informatie: Benaming; Productomschrijving; Ingrediëntendeclaratie; Allergenen; Nettohoeveelheid; Bedoeld gebruik; Fysische, chemische en microbiologische kenmerken; Verpakkingsinformatie; Bewaarvoorschriften; Voedingswaarden; Houdbaarheid. Klanten vragen steeds vaker om meer informatie aan te leveren. Zo kan er kan bijvoorbeeld gevraagd worden om van elk ingrediënt het percentage en land van herkomst aan te geven. Controle grondstofspecificatie Van alle grondstoffen moeten productspecificaties van de leverancier aanwezig zijn. Deze grondstofspecificaties vormen de bron voor

Lees verder boxarrow-up
© 2020 Normec Foodcare Privacy
nlende
Offerte aanvragen
Care for Food Group gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is de Care for Food Group met IvoMar Marktonderzoek overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten
IvoMar Marktonderzoek gaat verder als Normec Foodcare

Vanaf 1 september is IvoMar Marktonderzoek met de Care for Food Group overgegaan in Normec Foodcare. Hierdoor kunt u bij één partij terecht voor een totale dienstverlening binnen de voedingsbranche. Normec Foodcare is dé specialist voor onderzoek, inspecties, compliance en certificering voor retail en food.

Wij nemen complete projecten voor u uit handen op het gebied van kwaliteit, industriële voedselveiligheid, smaakonderzoek, microbiologisch en chemisch onderzoek, QA automatisering, opleiding en trainingen, etikettering en risicomanagement.

Sluiten