Keuzestress: de juiste certificeringsstandaard

Stel: als kwaliteitsmanager heb je een voorstel gedaan richting het management om jouw bedrijf te laten certificeren voor een certificeringsstandaard. Je zal gegarandeerd de vragen krijgen: welke standaard is dit dan, wat houdt deze in en waarom moeten we daarvoor kiezen? Om goed beslagen ten ijs te komen, is het verstandig je eerst te verdiepen in de soorten standaarden die er zijn en welke factoren je mee moet laten tellen in de keuze voor een standaard.

Soorten standaarden

Allereerst kan een onderscheid gemaakt worden tussen diverse soorten certificeringsstandaarden, namelijk:

• Voedselveiligheidsstandaarden, zoals BRC Food, IFS Food, FSSC 22000, ISO 22000 en GlobalG.A.P.
• Kwaliteitsmanagementsystemen, zoals IS0 9001
• Milieumanagementsystemen, zoals ISO 14001
• Arbomanagementsystemen, zoals ISO 45001
• Energiemanagementsystemen, zoals ISO 50001

Bij bedrijven in de levensmiddelensector wordt in de basis vaak uitgegaan van een certificering voor een voedselveiligheidsstandaard. Indien gewenst of indien dit door klanten vereist wordt, zou je jouw bedrijf eventueel nog voor overige standaarden kunnen laten certificeren, zoals een milieumanagementsysteem. In dit artikel gaan we verder inzoomen op de voedselveiligheidsstandaarden.

Voedselveiligheidsstandaarden

De voedselveiligheidsstandaarden die in de praktijk het meeste worden toegepast, zijn:

• BRCGS
• IFS
• FSSC 22000
• ISO 22000

Voorheen werd door kleinere bedrijven vaak gestart met een HACCP-certificering, omdat dit niet veel extra aanpassingen vergde ten opzichte van het wettelijk verplichte HACCP-voedselveiligheidsplan. Hiermee was een HACCP-certificering vaak een laagdrempelige stap van het voldoen aan wet- en regelgeving naar een certificering.

In juli 2017 is echter besloten om het HACCP-certificatieschema uit te faseren. Reden hiervoor is een sterke daling in het aantal HACCP-certificaten in de afgelopen jaren. De beslissing is genomen met de kennis dat er in de markt voldoende alternatieven voor het HACCP-schema voorhanden zijn. De BRCGS- en IFS-standaarden hebben een onderscheid in soort standaard, waarbij iedere standaard een andere scope (toepassingsgebied) heeft. Zie onderstaand enkele voorbeelden:

• BRCGS for Food Safety
• BRCGS for Packaging Materials
• BRCGS for Agents & Brokers
• BRCGS for Storage and Distribution
• IFS Food
• IFS Logistics
• IFS Broker
• FSSC 22000

Bedrijfstype

Voor welke voedselveiligheidsstandaarden je je kunt laten certificeren, is dus afhankelijk van jouw bedrijfstype. Zo kunnen we in de levensmiddelenindustrie onderscheid maken tussen de volgende bedrijfstypen:

• Primaire productie, zoals veebedrijven, melkveehouderijen en telers.
• Secundaire productie met minimale procesvoering, zoals alleen verpakkingsactiviteiten.
• Secundaire productie met uitgebreide procesvoering, zoals maaltijdproducenten, vleesverwerkers, zuivelproducenten en industriële bakkerijen.
• Diensten, zoals opslag en transport.

GFSI erkende standaarden

Tegenwoordig wordt door veel retailers vereist dat je als levensmiddenbedrijf beschikt over een GFSI erkend certificaat. Het GFSI (Global Food Safety Initiative) brengt alle belangrijke bedrijven uit de voedingsindustrie samen om gezamenlijk te zorgen voor continue verbetering op gebied van voedselveiligheidsmanagementsystemen over de hele wereld.

De visie van het GFSI is ‘Veilig voedsel voor alle consumenten’. Aan de hand van deze visie hebben grote spelers uit de voedingsmiddelensector in 2000 gezocht naar gezamenlijke oplossingen voor collectieve belangen, met name om de risico’s voor voedselveiligheid, dubbele audits en kosten te verminderen en tegelijkertijd vertrouwen te creëren in de gehele toeleveringsketen. Zodoende is een pakket van eisen opgesteld waaraan certificeringsstandaarden dienen te voldoen om ‘GFSI erkend’ te kunnen worden.

Op deze website heeft het GFSI een actueel overzicht gepubliceerd van GFSI erkende certificeringsstandaarden.

Een keuze maken

Houd bij het maken van een keuze rekening met het volgende:

• Ga altijd bij jouw afnemers na welk certificaat gewenst is. Hier zullen soms verschillen in zitten per afnemer. Zet alle wensen op een rijtje en kies voor het certificaat dat het best passend is.
• Overweeg welke afnemers je in de toekomst wilt gaan bedienen. Stel dat dit met name Engelse klanten zijn, dan zou je bijvoorbeeld beter voor een BRC-certificering dan voor een IFS-certificering kunnen kiezen.
• De eisen waar je als bedrijf aan moet voldoen, verschillen per standaard. Ook zijn er verschillen tussen de wijze van beoordeling en certificering. Het is daarom belangrijk om deze eisen en wijzen van beoordeling goed door te nemen, voordat je besluit over te gaan tot certificering. Partners op het gebied van voedselveiligheid, zoals Normec Foodcare, kunnen je helpen om tot een passende keuze te komen.
• Aangezien ieder bedrijf weer te maken heeft met andere procesvoeringen en uitzonderingen, is het altijd verstandig contact op te nemen met een Certificerende Instelling om na te gaan of jouw bedrijf inderdaad voor het gekozen certificaat gecertificeerd kan worden.