In een eerder artikel beschreven we dat inspecties een onderdeel vormen van het verificatieprogramma van een kwaliteitssysteem en dat ze als doel hebben om te controleren of beheersmaatregelen die intern zijn vastgesteld op de juiste wijze worden toegepast in de praktijk. In voedselveiligheidsnormen zijn vaak specifieke eisen opgenomen voor het uitvoeren van inspecties. We vatten hierbij de eisen uit de GFSI erkende voedselveiligheidsnormen BRCGS, IFS en FSSC 22000 voor het uitvoeren van inspecties samen.
BRCGS
In de BRCGS standaard (versie 8) is onder paragraaf 3.4.4 beschreven dat de fabrieksomgeving en procesuitrusting in goede staat moeten verkeren en goed onderhouden moeten zijn om voedingsmiddelen te kunnen produceren. Ter controle moeten inspecties worden uitgevoerd. De inspecties moeten met een op risico gebaseerde frequentie worden uitgevoerd, maar niet minder dan één keer per maand voor ruimten met een open product. Hierbij moeten minimaal de volgende inspecties worden uitgevoerd:
- Hygiëne inspecties om de schoonmaakprestaties te beoordelen.
- Fabrieksinspecties om de mogelijke risico’s van het gebouw en de inrichting voor het product te identificeren.
Daarnaast worden in de gehele BRCGS-norm andere punten van controle en inspectie beschreven, zoals inspectie van producten waarvan het productieproces of verpakkingsproces is uitbesteed (§ 3.5.4.4), inspectie van glas en andere breekbare materialen (§ 4.9.3.2), ongedierte inspecties (§ 4.14.2) en controle op naleving persoonlijke hygiëne-maatregelen (§ 7.2.1).
IFS
In de IFS standaard (versie 7) zijn in paragraaf 5.2 eisen opgenomen voor locatie- en fabrieksinspecties. Deze moeten ingepland worden en uitgevoerd worden voor onderwerpen, zoals:
- Bouwkundige staat van productie- en opslagruimten
- Externe ruimten
- Product beheersing tijdens procesvoering
- Hygiëne tijdens procesvoering en van de infrastructuur
- Gevaren van product vreemd materiaal
- Persoonlijke hygiëne
De frequentie van de inspecties moet gebaseerd worden op risicobeoordeling en historie van eerdere ervaringen.
FSSC 22000
In de FSSC 22000 norm (versie 5.1) is beschreven dat de organisatie routinematige (bijvoorbeeld maandelijkse) locatie inspecties of PRP (prerequisite programs) controles moet opzetten, uitvoeren en handhaven. Dit om na te gaan of de locatie (intern en extern), de productieomgeving en de verwerkingsapparatuur in een geschikte staat worden gehouden om de voedselveiligheid te waarborgen. De frequentie en de inhoud van de locatie inspecties of PRP controles moeten gebaseerd zijn op risico met gedefinieerde bemonsteringscriteria. Ook moeten deze gekoppeld worden aan relevante technische specificaties.
Waarom extra inspecties uitvoeren?
In veel bedrijven zien we dat naast de verplichte inspecties ook extra inspecties worden uitgevoerd. Door vaker te inspecteren, kun je bedrijfsprocessen sneller bijsturen waar dat nodig is. Bedrijven die digitaal inspecteren zijn maar weinig tijd kwijt met het uitvoeren van een inspectie. Bovendien hebben zij op ieder moment inzicht in de probleempunten binnen het bedrijf. Door juist met deze punten aan de slag te gaan, zorgen zij voor continue verbetering. Dit leidt tot een betere borging van voedselveiligheid en kwaliteit, minder klachten, lagere kosten en tevreden klanten. En dat is natuurlijk waar je het als bedrijf voor doet.
Hulp nodig?
Heb je hulp nodig bij het opstellen van een inspectieplan, wil je tips voor goede inspectielijsten conform BRCGS, IFS of FSSC 22000 eisen of wil je razendsnel digitaal inspecteren? Neem contact met ons op en we helpen je graag verder.
