De uitbraak van het Covid-19 virus heeft veel impact op bedrijven en het werkbare leven. Ook bij voedingsmiddelenbedrijven zijn de gevolgen merkbaar en moeten maatregelen worden genomen. Dit heeft invloed op het kwaliteitssysteem, op voedsel–technische aspecten en proces–technische onderdelen. Hoe zorg je ervoor dat jouw bedrijf voorbereid is op een (nieuwe) crisis?
Halverwege maart maakte de regering plotseling bekend dat de horeca en entertainmentlocaties als pretparken, bioscopen en theaters moesten sluiten om verdere verspreiding van het virus te beperken. Bedrijven konden zich op dit plotselinge besluit niet voorbereiden. De gevolgen waren én zijn groot. Bedrijven hadden ineens geen of veel minder afzet. Ze hadden een overschot aan voorraad en de inkomsten daalden fors.
Andere voedingsmiddelenbedrijven hadden het juist van de ene op de andere dag éxtra druk vanwege de grote inkopen van consumenten in de supermarkten. Beide scenario’s betreffen een crisis en geven extra druk op de uitvoer van het kwaliteitsmanagementsysteem. De GFSI normen schrijven voor dat een bedrijf zich moet voorbereiden op dergelijke crisissen en daarbij minimaal een procedure en team klaar moet hebben staan.
Volgens wetenschappers kan het coronavirus niet worden overgedragen via voedsel zoals dat in Nederland en Europa wordt geproduceerd. Daardoor zijn in deze crisis (voor zover bekend) een directe extra voedselveiligheidsgevaren ontstaan. Daarnaast is het standaard dat bij voedingsmiddelenbedrijven volgens hygiënische maatregelen gewerkt moet worden, zoals: regelmatig handen wassen, desinfecteren, schone werkkleding dragen, niezen en hoesten van het product af en in de elleboog. De coronacrisis laat zien hoe belangrijk hygiënemaatregelen en de correcte uitvoer hiervan zijn.
In deze huidige crisis is de factor mens van groot belang. Het is zaak de besmettingsgraad in het land zo laag mogelijk te houden. Dit kan problemen geven in voedingsmiddelenbedrijven waar medewerkers dicht op elkaar werken en soms ook met meerderen in een huis wonen en vervoer delen. Momenteel is bij slachthuizen gebleken dat dit tot grote besmettingsaantallen kan leiden.
De processen moeten goed zijn ingericht zodat een voedselveilig product kan worden geproduceerd en voldoende schoonmaak kan plaatsvinden. Wijs je medewerkers en bezoekers op de maatregelen zoals deze door het RIVM zijn opgesteld. Bijvoorbeeld met uitleg van borden op deuren en het beschikbaar stellen van desinfectiemiddelen. Daarnaast kun je creatief omgaan met de dalende omzet en het overschot aan voorraden. Denk hierbij aan het opzetten van consumentenverkoop, andere markten aanboren zoals (kleine) supermarkten, overblijvende voorraad invriezen of de voorraden aan de voedselbank geven. Bij plotselinge toename van afzet is het juist heel belangrijk dat de procedures en instructies zoals opgenomen in het kwaliteitssysteem goed worden nageleefd.
Bedrijven hebben de afgelopen maanden minder controles en inspecties gehad van de NVWA en certificerende instanties. Echter houdt dit niet in dat voedselveiligheid en het kwaliteitsmanagementsysteem stil komt te liggen. Houd daarom de planningen en interne controles goed bij zodat de voedselveiligheid gewaarborgd blijft.
De GFSI normen bevatten eisen met betrekking tot omgaan met crisissen en incidenten.
Het opstellen van procedures en beheersmaatregelen voor de omgang met crisissen is dus niet nieuw. Hierbij enkele tips om dit nog beter tot uitvoer te brengen bij potentiele crisissen in de toekomst:
Wil je meer weten over de contextanalyse en stakeholdersanalyse in het kwaliteitssysteem? Neem dan contact met ons op via info@normecfoodcare.com of bel naar 088 848 20 20. Wij helpen je graag.
Als eerste op de hoogte zijn van de nieuwste kennisartikelen? Volg onze LinkedInpagina.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.
Chemische gevaren zijn stoffen die een gevaar kunnen vormen voor de volksgezondheid. De oorsprong van deze gevaren is variabel. De stoffen kunnen van nature aanwezig zijn in het product (bijvoorbeeld ...
Microbiologie is de wetenschap die zich bezig houdt met het leven van micro-organismen. Deze zijn alleen met een microscoop waar te nemen. In de levensmiddelenmicrobiologie spelen met name bacterië...
Verpakkingen zijn alle producten, waaronder inbegrepen wegwerpartikelen, vervaardigd van materiaal van welke aard ook, die kunnen worden gebruikt voor het insluiten, beschermen, verladen, afleveren en...
Het is een feit dat je moet voldoen aan de eisen van de Nederlandse Voedsel-en Warenautoriteit (NVWA). Daar hoort ook ee...
Een goede Quality Assurance Food is heel belangrijk voor de organisatie. Niet voor niets worden er steeds hogere eisen g...
Wil je jouw medewerkers opleiden voor het controleren en keuren van aardappelen, groenten- en fruitproducten? Dat kan me...
Word wijzer met het Normec Foodcare Kenniscentrum Alle kennis en ervaring van onze experts komt samen in het Normec Foo...
Loop jij er ook tegen aan dat de kwaliteitsmedewerkers tijd te kort komen voor alle werkzaamheden? Of is het hoog tijd o...
Een interne audit uitvoeren is verplicht voor diverse certificeringsnormen. Maar wist je dat een interne audit ook veel ...
Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!