Hoe zorg je ervoor dat jouw bedrijf voorbereid is op een crisis?

07-07-2020 | Gemiddelde leestijd: 3 min
Dit bericht is 696 keer bekeken

De uitbraak van het Covid-19 virus heeft veel impact op bedrijven en het werkbare leven. Ook bij voedingsmiddelenbedrijven zijn de gevolgen merkbaar en moeten maatregelen worden genomen. Dit heeft invloed op het kwaliteitssysteem, op voedseltechnische aspecten en procestechnische onderdelen. Hoe zorg je ervoor dat jouw bedrijf voorbereid is op een (nieuwe) crisis?

Invloed van de coronacrisis 

Halverwege maart maakte de regering plotseling bekend dat de horeca en entertainmentlocaties als pretparken, bioscopen en theaters moesten sluiten om verdere verspreiding van het virus te beperken. Bedrijven konden zich op dit plotselinge besluit niet voorbereiden. De gevolgen waren én zijn groot. Bedrijven hadden ineens geen of veel minder afzet. Ze hadden een overschot aan voorraad en de inkomsten daalden fors. 

 Andere voedingsmiddelenbedrijven hadden het juist van de ene op de andere dag éxtra druk vanwege de grote inkopen van consumenten in de supermarkten. Beide scenario’s betreffen een crisis en geven extra druk op de uitvoer van het kwaliteitsmanagementsysteem. De GFSI normen schrijven voor dat een bedrijf zich moet voorbereiden op dergelijke crisissen en daarbij minimaal een procedure en team klaar moet hebben staan.  

Wat moet je als bedrijf doen?

De processen moeten goed zijn ingericht zodat een voedselveilig product kan worden geproduceerd en voldoende schoonmaak kan plaatsvinden. Wijs je medewerkers en bezoekers op de maatregelen zoals deze door het RIVM zijn opgesteldBijvoorbeeld met uitleg van borden op deuren en het beschikbaar stellen van desinfectiemiddelenDaarnaast kun je creatief omgaan met de dalende omzet en het overschot aan voorraden. Denk hierbij aan het opzetten van consumentenverkoop, andere markten aanboren zoals (kleine) supermarkten, overblijvende voorraad invriezen of de voorraden aan de voedselbank geven. Bij plotselinge toename van afzet is het juist heel belangrijk dat de procedures en instructies zoals opgenomen in het kwaliteitssysteem goed worden nageleefd. 

Bedrijven hebben de afgelopen maanden minder controles en inspecties gehad van de NVWA en certificerende instantiesEchter houdt dit niet in dat voedselveiligheid en het kwaliteitsmanagementsysteem stil komt te liggen. Houd daarom de planningen en interne controles goed bij zodat de voedselveiligheid gewaarborgd blijft.  

handen wassen

Beheersmaatregelen

De GFSI normen bevatten eisen met betrekking tot omgaan met crisissen en incidenten 

  •  Zo bevat FSSC via ISO 22000:2018 normelement 8.4 voorschriften over het voorbereiden op noodsituaties en incidenten.  
  •  De IFS Food norm heeft eisen omtrent incidenten opgenomen in normelement 5.9 Management of incidents, product terugtrekkingen en product recalls 
  •  De BRC Food norm heeft het vergelijkbaar opgenomen in normelement 3.11.  

Tips om met een crisis om te gaan

Het opstellen van procedures en beheersmaatregelen voor de omgang met crisissen is dus niet nieuw. Hierbij enkele tips om dit nog beter tot uitvoer te brengen bij potentiele crisissen in de toekomst: 

  • Stel een procedure op met het stappenplan hoe je om wilt gaan met incidenten en welke personen hierbij betrokken zijn. 
  • Stel een lijst op met de belangrijkste contactgegevens van medewerkers, hulpdiensten, klanten, leveranciers, verzekerraars, certificerende instanties, etc. 
  • Houd hierbij rekening met het feit dat digitale wegen onbruikbaar kunnen zijn.  
  • Houd alle stappen die genomen worden tijdens een crisissituatie of incident bij in een verslag of validatie.  
  • Zorg voor goede communicatie, zowel intern als naar externe partijen.  
  • Controleer op de opvolging van hygiëneregels. 
  • Meld de crisis of het incident bij de certificerende instantie binnen 3 dagen. Bij voedselveiligheidsissues licht je ook de NVWA in.  

 Meer informatie? 

Wil je meer weten over de contextanalyse en stakeholdersanalyse in het kwaliteitssysteem? Neem dan contact met ons op via info@normecfoodcare.com of bel naar 088 848 20 20. Wij helpen je graag. 

Als eerste op de hoogte zijn van de nieuwste kennisartikelen? Volg onze LinkedInpagina.

angelique-van-oostveen-1.jpg
Auteur: Angelique van Oostveen Senior adviseur QA
peter-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

uitfasering

Verplichte vermeldingen etiket

Een etiket van een levensmiddel bevat allerlei informatie. Sommige informatie is vrijwillig toegevoegd, zoals bijvoorbeeld claims. Sommige informatie is wettelijk verplicht om te vermelden. Wat er pre...
25 Februari 2020
Challenge test

Is het nodig om een challenge test uit te voeren?

Een challenge test wordt veel ingezet door bedrijven voor de beheersing van Listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen. Het product wordt opzettelijk besmet, waarna er wordt gekeken tot ho...
28 Maart 2022
wetboek-hamer

FSSC 22000 versie 4.1: uitleg documenten over voedselfraude en food defense

FSSC heeft twee guidance documenten uitgebracht met betrekking tot food fraud en food defense. Download de documenten op de website van FSSC 22000. Het food fraud guidance document gaat over de achter...
23 Mei 2018

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

peter-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee

peter-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief