Een mislukte oogst. Wat nu?

11-12-2019 | Gemiddelde leestijd: 3 min
Dit bericht is 618 keer bekeken

De oogst van kurkuma in India is dit jaar lager dan gebruikelijk. Door slechte weersomstandigheden en overstromingen zal de opbrengst 20% lager zijn dan normaal. Vanwege deze verwachting is de prijs al met 10% gestegen. Een mislukte oogst kan fraude in de hand werken. Hoe ga je hier mee om? 

De Indiase specerij kurkuma is al een tijdje hip. Nu het aanbod door de mislukte oogst drastisch is gedaald, is de kans op frauderen groot. Het is bekend dat kurkuma wordt vervalst met zetmeel, cassave, krijtpoeder, goedkope botanische ingrediënten en soms zelfs met synthetische kleurstoffen. Recent werd ontdekt dat producenten in Bangladesh het giftige loodchromaat toevoegen aan de specerij om de kleur ervan te verbeteren. Het pigment geeft de gemalen geelwortel een mooie gele kleur en zo levert de kurkuma meer op. Maar lood tast het zenuwstelsel aan.

Op de hoogte blijven

Het is belangrijk om via leveranciers, brancheverenigingen en overheidsorganisaties op de hoogte te blijven van wat er speelt in de markt. Daardoor kan op tijd worden geanticipeerd op veranderingen zodat het kwaliteitssysteem up-to-date blijft en de productie geen nadelige gevolgen heeft.Door het kwaliteitsmanagementsysteem te verifiëren, ontdek je zaken zoals mislukte oogsten en kan worden bepaald wat de impact is op het productieproces en de organisatie. Bij de verificatie loop je onder andere alle grondstoffen en leveranciers na op de prestaties van de afgelopen periode. Hierbij kunnen meldingen van nieuwsberichten en bijvoorbeeld de RASFF portal worden meegenomen. Hierdoor kan je iets zeggen over welke gevaren bij een grondstof of in het betreffende product kan voorkomen. Deze resultaten worden vervolgens meegenomen in het vernieuwen van de gevarenanalyse en voedselfraude analyse.

Opkomende gevaren

Wat is het belang van het bedenken en beoordelen van opkomende gevaren? De ontwikkelingen in de voedingsmiddelenindustrie staan niet stil. Dit komt door hele goede of juist tegenvallende oogsten en nieuwe wetgeving of aangepaste normen. Maar ook plotselinge trends in voeding (denk aan smoothies met rauwe groenten of de populariteit van goji bessen en quinoa) kunnen nieuwe gevaren met zich mee brengen.Nieuwe gevaren kunnen van groot belang zijn om te onderzoeken en te beheersen om problemen met de voedselveiligheid te voorkomen. Onderschat de waarde van een goede validatie bij nieuwe producten en processen niet. Door het uitvoeren van een diepgaande validatie, kun je nieuwe gevaren ontdekken.Daarnaast heeft de fipronilcrisis ons geleerd dat het heel belangrijk is om specificaties etc. te controleren voordat een nieuw product in gebruik wordt genomen. Want, het kwaliteitssysteem is immers nooit klaar.

Hulp nodig?

Wil je meer weten over verificaties, het uitvoeren van VACCP analyses of het ontdekken van opkomende gevaren? Neem dan contact met ons op. Wij helpen je graag.

angelique-van-oostveen-1.jpg
Auteur: Angelique van Oostveen Senior adviseur QA
peter-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

uitfasering

Verplichte vermeldingen etiket

Een etiket van een levensmiddel bevat allerlei informatie. Sommige informatie is vrijwillig toegevoegd, zoals bijvoorbeeld claims. Sommige informatie is wettelijk verplicht om te vermelden. Wat er pre...
25 Februari 2020
Challenge test

Is het nodig om een challenge test uit te voeren?

Een challenge test wordt veel ingezet door bedrijven voor de beheersing van Listeria monocytogenes in kant-en-klare levensmiddelen. Het product wordt opzettelijk besmet, waarna er wordt gekeken tot ho...
28 Maart 2022
wetboek-hamer

FSSC 22000 versie 4.1: uitleg documenten over voedselfraude en food defense

FSSC heeft twee guidance documenten uitgebracht met betrekking tot food fraud en food defense. Download de documenten op de website van FSSC 22000. Het food fraud guidance document gaat over de achter...
23 Mei 2018

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

peter-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

peter-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief