banner sinaasappels

Een mislukte oogst. Wat nu?

11-12-2019 | Gemiddelde leestijd: 3 min
167 personen hebben dit bericht gelezen

De oogst van kurkuma in India is dit jaar lager dan gebruikelijk. Door slechte weersomstandigheden en overstromingen zal de opbrengst 20% lager zijn dan normaal. Vanwege deze verwachting is de prijs al met 10% gestegen. Een mislukte oogst kan fraude in de hand werken. Hoe ga je hier mee om? 

De Indiase specerij kurkuma is al een tijdje hip. Nu het aanbod door de mislukte oogst drastisch is gedaald, is de kans op frauderen groot. Het is bekend dat kurkuma wordt vervalst met zetmeel, cassave, krijtpoeder, goedkope botanische ingrediënten en soms zelfs met synthetische kleurstoffen. Recent werd ontdekt dat producenten in Bangladesh het giftige loodchromaat toevoegen aan de specerij om de kleur ervan te verbeteren. Het pigment geeft de gemalen geelwortel een mooie gele kleur en zo levert de kurkuma meer op. Maar lood tast het zenuwstelsel aan.

Op de hoogte blijven

Het is belangrijk om via leveranciers, brancheverenigingen en overheidsorganisaties op de hoogte te blijven van wat er speelt in de markt. Daardoor kan op tijd worden geanticipeerd op veranderingen zodat het kwaliteitssysteem up-to-date blijft en de productie geen nadelige gevolgen heeft.Door het kwaliteitsmanagementsysteem te verifiëren, ontdek je zaken zoals mislukte oogsten en kan worden bepaald wat de impact is op het productieproces en de organisatie. Bij de verificatie loop je onder andere alle grondstoffen en leveranciers na op de prestaties van de afgelopen periode. Hierbij kunnen meldingen van nieuwsberichten en bijvoorbeeld de RASFF portal worden meegenomen. Hierdoor kan je iets zeggen over welke gevaren bij een grondstof of in het betreffende product kan voorkomen. Deze resultaten worden vervolgens meegenomen in het vernieuwen van de gevarenanalyse en voedselfraude analyse.

Opkomende gevaren

Wat is het belang van het bedenken en beoordelen van opkomende gevaren? De ontwikkelingen in de voedingsmiddelenindustrie staan niet stil. Dit komt door hele goede of juist tegenvallende oogsten en nieuwe wetgeving of aangepaste normen. Maar ook plotselinge trends in voeding (denk aan smoothies met rauwe groenten of de populariteit van goji bessen en quinoa) kunnen nieuwe gevaren met zich mee brengen.Nieuwe gevaren kunnen van groot belang zijn om te onderzoeken en te beheersen om problemen met de voedselveiligheid te voorkomen. Onderschat de waarde van een goede validatie bij nieuwe producten en processen niet. Door het uitvoeren van een diepgaande validatie, kun je nieuwe gevaren ontdekken.Daarnaast heeft de fipronilcrisis ons geleerd dat het heel belangrijk is om specificaties etc. te controleren voordat een nieuw product in gebruik wordt genomen. Want, het kwaliteitssysteem is immers nooit klaar.

Hulp nodig?

Wil je meer weten over verificaties, het uitvoeren van VACCP analyses of het ontdekken van opkomende gevaren? Neem dan contact met ons op. Wij helpen je graag.

angelique-van-oostveen-1.jpg
Auteur: Angelique van Oostveen Senior adviseur QA
Roel-Botden.jpg

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Roel Botden.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

Carenet gebruik

Interview: CareNet geeft grip en inzicht

Voedingsmiddelenbedrijven worden groter en het kwaliteitsvraagstuk wordt complexer. Daardoor is het voor QA-managers steeds ingewikkelder om de kwaliteit en voedselveiligheid goed te borgen. CareNet O...
13 Oktober 2016
laptop

Goede beveiliging van data en server van groot belang

Diverse certificeringsschema’s, zoals BRC en IFS, stellen steeds hogere eisen aan opslag van data en beschikbaarheid van back-ups. Wij beschouwen de beveiliging en opslag van data daarom ook als een...
25 Juli 2016
food audit

“Ober, welke gerechten zijn koemelkvrij?”

Als chef-kok ben je waarschijnlijk bijna dagelijks bezig met het bedenken van nieuwe recepturen ter uitbreiding of aanpassing van de menukaart. Een nieuwe receptuur betekent ook een mogelijke aanpassi...
17 Augustus 2017

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

Roel-Botden.jpg

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Roel Botden

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.
Roel-Botden.jpg

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

Menu