Zoals jullie misschien weten is bakken één van mijn hobby’s. Zo stond ik me gisteravond in de keuken uit te sloven op een nieuw recept voor een lekkere notentaart. Vandaag ga ik weer op pad naar één van mijn klanten en aangezien het niet goed is voor de lijn om al mijn baksels zelf op te eten, besluit ik de taart mee te nemen naar de klant.
Trots laat ik de taart aan de klant zien. Of ze ook een stukje lusten, vraag ik. Maar als ik opkijk zie ik verschrikte blikken. Noten? Dat mag toch helemaal niet!? Noten zijn inderdaad één van de veertien wettelijk vastgestelde allergenen. Om te voorkomen dat consumenten ziek kunnen worden van de producten die de klant produceert, moet kruisbesmetting met allergenen vermeden worden. Maar wat mag er in de kantine en op kantoor? Het is binnen dit bedrijf toch immers ook niet verboden voor de medewerkers om een broodje pindakaas te eten tijdens de lunch, waarin allergenen als pinda’s en gluten voorkomen?
In de productieomgeving is het inderdaad zeer belangrijk om besmetting met allergenen te voorkomen. Zo staat dit ook in de verschillende kwaliteitsstandaarden benoemd. Mijn klant heeft hier diverse regels voor opgesteld, onder andere:
Daarom eten we dit notentaartje op kantoor. Voordat we de productie in gaan, kleden we ons om en wassen we onze handen. Nadat we elkaar ervan hebben verzekerd dat we bovenstaande maatregelen in acht nemen en daarmee geen risico lopen op het besmetten van de producten met allergenen, kan de klant weer rustig ademen. Ik snij voor ons allebei een puntje notentaart. De werkdag kan beginnen. Waar gaan we vandaag mee aan de slag?
Benieuwd hoe jij een winnaar wordt in allergenenmanagement? In onze whitepaper Allergenenmanagement beschrijven we stap voor stap hoe jij de allergenenwerkwijze kan laten slagen.
Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.
Het woord ‘allergie’ betekent letterlijk: veranderde reactie. Het immuunsysteem van iemand die allergisch is, reageert op een andere manier op stoffen van buitenaf dan dat van iemand die niet alle...
Microbiologie is de wetenschap die zich bezig houdt met het leven van micro-organismen. Deze zijn alleen met een microscoop waar te nemen. In de levensmiddelenmicrobiologie spelen met name bacterië...
Het etiketteren van allergenen is voor voorverpakte producten verplicht en wijze van vermelden van allergenen is aan regels gebonden. Dit staat uitgewerkt in Verordening (EU) Nr. 1169/2011. Kruisbesme...
Als een levensmiddel een stof bevat die een overgevoeligheidsreactie kan veroorzaken, moet dit op het etiket worden verm...
Een goede Quality Assurance Food is heel belangrijk voor de organisatie. Niet voor niets worden er steeds hogere eisen g...
Loop jij er ook tegen aan dat de kwaliteitsmedewerkers tijd te kort komen voor alle werkzaamheden? Of is het hoog tijd o...
Het afgelopen jaar is door Covid-19 in de voedingsindustrie een ware uitdaging geweest. Blijven produceren, voldoen aan ...
Het is een feit dat je moet voldoen aan de eisen van de Nederlandse Voedsel-en Warenautoriteit (NVWA). Daar hoort ook ee...
Trichine of trichinella is een microscopisch klein wormpje, dat kan voorkomen bij verschillende zoogdieren, zoals bij ev...
Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee
Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Vanaf 27 mei 2021 is Robalab Normec Robalab. Alle diensten van Normec Robalab staan per 27 mei 2021 op de website van Normec Foodcare.
Wil je meer weten? Neem contact met ons op.
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
