header oranje fruit en groenten

Belangrijke aandachtspunten Codex Code of Practice food allergen management

| Gemiddelde leestijd: 3 min
Dit bericht is 384 keer bekeken

In Europa zijn in levensmiddelenwetgeving, in navolging van de Codex Code of Practice food allergen management (verder genoemd CoP), specifieke regels vastgesteld ten aanzien van allergenenmanagement. Wel is de in de hygiëneverordening (EG) nr. 852/2004 opgenomen wijziging veel beperkter dan de CoP. Wat zijn de belangrijkste aandachtspunten genoemd in de CoP?

Minder allergenen, meer sectoren

In de CoP zijn minder allergenen meegenomen dan in de Europese wetgeving. In de CoP ontbreken ten opzichte van de EU-regelgeving de allergenen of intolerantie veroorzakende stoffen: selderij, mosterd, sesamzaad, zwaveldioxide en sulfieten, lupine en weekdieren. Het document bevat voorschriften voor de hele voedselsector: primaire productie, voedingsmiddelenindustrie, retailers én horeca. In de Europese hygiëneverordening wordt alleen de primaire sector specifiek benoemd. Voor overige sectoren die actief zijn in de levensmiddelensector wordt er waarschijnlijk van uitgegaan dat een HACCP-systeem allergenen al meeneemt.

Voorkomen kruisbesmetting en training

Het belangrijkste aspect in de CoP is de preventie van kruisbesmetting met allergenen. Hiervoor is aandacht bij alle stappen binnen een bedrijf: van productontwikkeling, het productieproces tot en met transport. Daarnaast krijgt training van personeel in de CoP veel aandacht, zowel ter voorkoming van kruisbesmetting tijdens productie als het voorkomen van foutief labellen van producten. De training vereisten gaan verder dan alleen productiepersoneel. Het hygiënisch ontwerp van faciliteiten en apparatuur wordt bijvoorbeeld ook benoemd; daarbij is het hoger management en technisch personeel gewoonlijk betrokken als het gaat over de aanschaf, onderhoud of aanpassing ervan.

Tip!

Welk allergenenvraagstuk je ook hebt, wij helpen je op alle vlakken. Denk aan training van personeel, hulp bij het opstellen van etiketinformatie, digitalisering van specificaties en etiketinformatie, allergenenonderzoek en QA ondersteuning in de praktijk.

Monitoring van schoonmaakactiviteiten moet minimaal visueel gebeuren. Een methode die vooral geschikt is voor allergenen die als brokjes/stukjes (particulate) voorkomen, bijvoorbeeld pinda’s, noten, sesamzaden en kruimels van gebakken producten. Waar mogelijk en haalbaar moeten analytische testen gebruikt worden. Dit kunnen allergeen specifieke testkits zijn geschikt voor het beoogde allergeen. Het toepassen van de juiste test methode is daarbij belangrijk. Een test op caseïne (een melkeiwit) kan bijvoorbeeld niet worden gebruikt als onderzocht moet worden of er residu van wei (met een ander melkeiwit) aanwezig is

Etiketteren onbedoelde kruisbesmetting ontbreekt

De CoP doet geen voorstel voor een systematiek voor het vermelden van onbedoelde kruisbesmetting met allergenen. Patiëntenorganisaties pleiten al geruime tijd voor uniforme regels hiervoor, zodat allergische consumenten beter kunnen inschatten of zij een product veilig kunnen consumeren. Het VITAL-systeem van het Australische Allergen Bureau is een voorbeeld hiervan. Toch zal deze CoP allergenenmanagement wereldwijd beter op de kaart gaan zetten. Daarmee kan het bijdragen aan het verkleinen van de kans op een allergische of intolerantie reactie bij consumenten.

Hulp nodig?

Wil je meer weten over allergenenmanagement? Download het whitepaper en word ook een winnaar in allergenenmanagement. Of neem contact met ons op. Onze QA-adviseurs helpen je graag.

Op de hoogte blijven van al onze kennisartikelen, whitepapers en relevante ontwikkelingen in de foodindustrie? Volg ons op LinkedIn.

cyrilla-kormelink
Auteur: Cyrilla Kormelink Senior adviseur QA
peter-juiste-formaat-website

Meer over dit onderwerp?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee.

Neem contact op

Gerelateerde kennisbank artikelen

Top 3 meest gelezen

dvnutrion

Snel online van start met de overstapservice

Als je gekozen hebt voor een digitale oplossing van Normec Foodcare Online worden altijd één of meerdere implementatiedagen met je ingepland. Tijdens een implementatiedag wordt de software voor je i...
12 Juli 2021
branche-bakkerijen-banket-en-zoetwaren

Onaangekondigde audits: bereid je goed voor

In de foodsector krijg je hoe dan ook steeds vaker te maken met onaangekondigde inspecties en audits. Bijvoorbeeld vanuit de NVWA (Nederlandse Voedsel- en Warenautoriteit), klanten of vanuit certifice...
07 Mei 2018
IFS PIA

Hoe betrek ik afdelingen bij het kwaliteitssysteem?

Veel voedingsmiddelenbedrijven hebben te maken met een kwaliteitssysteem. Vaak wordt dit opgesteld en beheert door de kwaliteitsafdeling en doen de andere afdelingen niet veel met het kwaliteitssystee...
12 Februari 2020

Gerelateerde diensten

Gerelateerde branches

peter-juiste-formaat-website

Hulp nodig met jouw product in de foodsector?

Neem contact op met onze Commercieel Manager Peter Zirkzee

  • This field is for validation purposes and should be left unchanged.

peter-juiste-formaat-website

Op de hoogte blijven? Meld je gratis aan voor de nieuwsbrief