HACCP (Hazard Analysis – Critical Control Point ofwel Gevarenanalyse – Kritische controlepunten) is een preventief beheersingssysteem voor ondernemingen die zich bezighouden met de bereiding, verwerking, behandeling, verpakking, vervoer en distributie van levensmiddelen. Het HACCP-systeem moet ervoor zorgen dat de hygiënische veiligheid van voedingsmiddelen gewaarborgd kan worden door te analyseren wat de gezondheidsrisico’s zijn in de bereidings- en behandelingsprocessen van deze producten en door die risico’s vervolgens beheersbaar te maken.
HACCP is gebaseerd op 7 principes die ondernemingen moeten toepassen op hun eigen bedrijfssituatie. Aan de hand van deze richtlijnen kunnen de ondernemingen zelf aangeven waar en in welke fase van de productie-en/of distributieprocessen er mogelijke contaminaties met gevaar voor de gezondheid van de consumenten zouden kunnen ontstaan. Vervolgens stelt men vast welke maatregelen men gaat nemen om deze gevaren voor contaminatie te vermijden, welke controles men gaat uitvoeren en wat de resultaten zijn. Dit alles zodat voedingsmiddelen gevrijwaard blijven van allerlei mogelijke contaminaties door ervoor te zorgen dat alle handelingen met het voedsel op een hygiënisch verantwoorde manier gebeuren.
Het toepassen van deze methode is wettelijk verplicht voor alle levensmiddelenbedrijven en sluit aan op het principe van de verantwoordelijkheid van producenten. De HACCP-principes vormen ook de basis van het verplichte autocontrolesysteem van levensmiddelen. Het HACCP-systeem van een levensmiddelenbedrijf kan doorgelicht worden door een certificatie-instelling. Indien deze certificatie-instelling van oordeel is dat de voedselveiligheid voldoende gegarandeerd is, kan de onderneming een HACCP-certificaat ontvangen.
De 7 principes van HACCP:
Zou u graag HACCP implementeren of uw huidige HACCP standaard optimaliseren? Aarzel niet om ons te contacteren via het contactformulier of bel naar het nummer 09/361.00.61.
Neem contact op met onze Sales Manager QA Janna Mestach.
Heb je een BRCGS-, IFS- of FSSC-certificaat? Dan moet je voedselveiligheidsplan ontwikkeld en beheerd worden door een team. Ook wel HACCP-team of team voor de voedselveiligheid genoemd. Hoe stel je zo...
BRC Agents & Brokers is een norm, ontworpen door BRC Global Standard, die van toepassing is op bedrijven die niet produceren. Het aspect ‘Broker’ in de norm slaat op bedrijven die kopen, doorv...
IFS Broker is een specifieke standaard voor ondernemingen die producten aankopen en rechtstreeks leveren aan klanten zonder in contact te komen met deze producten. IFS Broker wordt dan ook opgelegd aa...
U wilt de kwaliteit waarborgen binnen uw bedrijf en ze naar een hoger niveau tillen? Er bestaan veel verschillende voeds...
Wilt u inzicht in de huidige identiteit, de gewenste identiteit en het imago van uw organisatie en dienstverlening? Wij ...
Dat u kwaliteit levert, wilt u graag kunnen bewijzen. Een certificaat, keurmerk of een combinatie hiervan is een prima m...
Het afgelopen jaar is door Covid-19 voor alle stakeholders in de voedingsindustrie en de aanverwante transport en verpak...
Op 1 augustus 2022 is versie 9 van de BRCGS norm verschenen. Als uw bedrijf gecertificeerd is voor de BRCGS Global Stand...
Op 18 april 2023 is versie 8 van de IFS Food Standard verschenen. Als je bedrijf gecertificeerd is voor deze standaard m...
Door bundeling van alle expertises helpt Normec Foodcare met allerhande vraagstukken en oplossingen op het gebied van procesbeheersing, kwaliteit en voedselveiligheid, laboratoriumonderzoek, smaaktesten, QA-automatisering, flexibele inzet van kwaliteitsmanagers en keurmeesters, opleidingen en trainingen, risicomanagement en etiketcontrole.
Wil u meer weten? Neem contact met ons op.
Vanaf 1 april 2022 maakt Micro-Smedt deel uit van Normec Foodcare.
Met Micro-Smedt als deel van de Normec Foodcare-familie, versterken we onze dienstverlening en halen we heel wat extra kennis in huis. Alle diensten van Micro-Smedt zijn vanaf nu op de website van Normec Foodcare te vinden.
Ben jij enthousiast over deze e-learning module? Bekijk dan de andere e-learning modules en trainingen in ons aanbod. Natuurlijk kan je ons ook altijd bellen voor een adviesgesprek, we horen graag van je!