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Micro-organismes – Environnement (surface-air) 

Les micro-organismes sont présents dans de nombreux endroits différents. Ils peuvent se trouver dans les produits alimentaires (par exemple par le biais des matières premières), mais ils peuvent également contaminer les produits provenant de l’environnement de production. Les sources possibles de contamination sont les surfaces de contact et l’air ambiant.

Surface de contact

Pendant la production, il y a un contact direct entre les produits et plusieurs surfaces. Ceci constitue une menace environnementale importante. Pensez aux caisses, aux chaudières, aux convoyeurs, aux tuyaux dans lesquels les aliments sont stockés ou transportés. Pensez aussi aux employés qui touchent les produits. Pour limiter la contamination de l’environnement, il faut un nettoyage et une désinfection efficaces des matériaux et de bonnes pratiques d’hygiène. Sans programmes efficaces, le risque existe qu’une contamination à charge microbienne réside sur les surfaces de contact et se développe en biofilm.
Le suivi du bon fonctionnement du plan HACCP, le nettoyage et la désinfection, et de bonnes pratiques d’hygiène sont nécessaires et s’accompagnent généralement d’un échantillonnage avec des plaques d’impression Rodac ou avec des swabs (tissus), toutes deux présentant des avantages et des inconvénients spécifiques.

Micro-organismes – Environnement (surface-air)  en bref

  • Suivi du bon fonctionnement du plan HACCP
  • Accrété selon ISO17025 (080-TEst BELAC)

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Plaques d’impression Rodac  Swab 
Rodac afdrukplaatjes  Swab 
Pas utilisables pour toutes les surfaces Egalement pour les surfaces difficiles d’accès
Mécanique à puissance limitée Mécanique puissante
Standardisation Moins standardisé

Les plaques d’impression Rodac sont généralement utilisées pour déterminer le nombre total de germes, de levures et de moisissures tels que les entérobactéries.  Les swabs sont davantage utilisés pour la détection des agents pathogènes tels que Listeria monocytogenes (mais aussi listeria spp).), Salmonella spp. et STEC. Si des résultats rapides sont nécessaires suite à un problème aigu, la méthode PCR est appliquée.

Assistance fiable dans la réalisation d’analyses microbiologiques

Nous serons heureux de discuter des possibilités sans engagement. N’hésitez pas à nous contacter!

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Technisch Commercieel Manager – Labo

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Laboratoire accrédité

Toutes les analyses microbiologiques doivent être effectuées de manière fiable, comme décrit par la NVWA dans la fiche d’information 85. Cela signifie qu’en tant qu’entreprise alimentaire, vous devez utiliser des laboratoires accrédités. Nous réalisons une grande partie de la gamme totale d’analyses microbiologiques sous accréditation, pour un aperçu, voir le scope L509 sur le site RvA. Consultez les différentes analyses et études que nous pouvons réaliser pour vous.

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